Сред многото крайно различни части на света има една малка държава. Една трета от територията и е под морското равнище, има повече велосипеди, отколкото хора, а типичен вариант за бързо хранене е сурова херинга. Холандия е известна с много неща, някои от които са по-противоречиви от други и все пак, това несъмнено страна, която привлича стотици хиляди туристи годишно, всеки от които търси много различни преживявания.
СИРЕНЕ, РАЗБИРА СЕ
I
В Холандия сиренето не е просто храна – то е културна институция. Холандците са известни с дългогодишната си традиция в производството на сирене и се гордеят с иновативния си подход. Холандското сирене се предлага в много различни вкусове и текстури, но тези, за които вероятно сте чували и най-популярните са Gouda и Edam. Сирената Гауда и Едам също са тези, които съставляват по-голямата част от холандския износ на сирене – около 650 000 000 килограма сирене годишно, което прави Холандия най-големият износител на сирене в света.
И все пак има толкова много други сирена! По-малко известните, но еднакво възхитителни сирена включват Beemster, Graskaas, Leerdammer, Leyden, Limburger, Maaslander, Maasdam, Mimolette, Nagelkaas, Parrano, Roomano, Prima Donna и Vlaskaas. Те се различават по текстура, вкус, твърдост и ниво на влага. Каква е тайната зад техните различни личности, чудите се? Разликите произтичат от много различни фактори. Например вида на използваното мляко, климата на региона, където се произвежда сиренето, вида на използваната бактерия, периода на ферментация на сиренето и много други. Бъдете сигурни, че всяка хапка разказва история!
В Холандия има много уникални места, където можете да опитате местно холандско сирене и да научите повече за неговата история. Едно такова място, и то лесно достъпно, е Albert Cuyp Markt. Разположен в центъра на града, това е най-големият уличен пазар в Амстердам. Там ще намерите много очарователни щандове за сирене с голямо разнообразие от сирена. Не се притеснявайте да попитате за вкус – гостоприемните продавачи с радост ще ви дадат да опитате хапка сирене и ще ви разкажат повече за него.
Друг задължителен за посещение е град Алкмаар. По-конкретно през пролетта, когато се провежда седмичният Фестивал на сиренето. Всеки петък от седмицата от 10:00 до 13:00 часа в сърцето на града се провежда Парад на сирената! Многобройни колела със сирене се носят гордо от местните жители, облечени в традиционно облекло, и се представят на централния площад. След края на церемонията можете да се разходите из пазара за сирене и да опитате малко сирене Alkmaar!
Сега, за да разберете наистина производството на сирене, трябва да посетите местна ферма за сирене. Представете си следното: вървите през провинцията, заобиколени от зелени полета и сладки малки ферми. Именно там се случва магията на сиренето. Едно място, което не бива да пропускате, е De Simonehoeve във Волендам. Тук ще видите как се прави сирене, докато се наслаждавате на красивата холандска природа.
Друго страхотно място за посещение е фермата за сирене Catharina Hoeve в Zaandam. Сякаш се връщате назад във времето, докато се скитате из тази стара ферма и научавате как да правите сирене по традиционния начин. Освен това не можете да пропуснете емблематичните вятърни мелници наблизо.
И ако сте сериозни за сиренето, трябва да се отправите към Гауда, столицата на сиренето. De Goudse Waag е известен като музей на сиренето, но също така е чудесно място да опитате невероятни сирена и да научите всичко за това как се прави сиренето Gouda. Това е забавно и интересно изживяване, което ви дава истински вкус на холандската култура на сирене.
РИБА
В страна, която е отчасти суша, отчасти вода, не е чудно, че рибата заема централно място в холандската кухня. Със солените вълни на Северно море, плискащи се по бреговете и, Холандия сервира изобилие от вкусни съкровища от морски дарове!
Едно от основните холандски кулинарни изживявания е да опитате сурова херинга. Това е задължително за всеки, който посещава Холандия. Докато количките за херинга могат да бъдат намерени във всички холандски градове, всеки град има свой уникален начин да я сервира.
Ако сте в Амстердам и искате да опитате херинга, потърсете количка, предлагаща прясна херинга, поднесена с лук и кисели краставички или в сандвич, което е амстердамският стил. Популярно място, където можете да се насладите на тази емблематична закуска, е Albert Cuyp Markt в Амстердам, където ще намерите няколко местни търговци, продаващи херинга.
Ако разглеждате други градове в Холандия, имайте предвид, че херингата обикновено се сервира само с лук, за разлика от Амстердам, където са включени и кисели краставички. Независимо къде решите да опитате, дегустацията на сурова херинга е основно холандско изживяване, което не бива да се пропуска. Така че не се страхувайте да се потопите и да го опитате!
Но суровата херинга е само върхът на айсберга – Нидерландия има сцена с морски дарове, която се простира далеч отвъд нея. От задушени във вино миди до деликатни стриди, крайбрежните води предлагат разнообразие от вкусове, чакащи да бъдат изследвани. Да се потопите в тази разнообразна селекция от морски дарове не е просто да се отдадете на вкусни ястия – това е да се потопите в холандската морска култура и да изпитате същността на крайбрежния живот.
Едно задължително ястие от морски дарове е пушена змиорка, холандски специалитет. Когато става въпрос за изживяване на богатия, опушен вкус на пушена змиорка в Холандия, топ дестинация е плажът Шевенинген в Хага. Това оживено крайбрежно място може да се похвали с селекция от крайбрежни ресторанти, включително Catch by Simonis и De Dagvisser, където посетителите могат да се насладят на прясно уловени морски деликатеси, включително пушена змиорка – на разумна цена! De Dagvisser е особено известен с отличната си селекция от вина и е признат за един от 35-те най-добри ресторанта от The Guardian.
Продължете да изследвате холандските морски дарове, като посетите Волендам – прекрасно рибарско селище близо до Амстердам с красиво пристанище. Тук ще откриете старинни ресторанти за морски дарове като Restaurant De Lunch и Visrestaurant De Lunch en Visserij, където можете да опитате местни специалитети като kibbeling (начукана и пържена треска) и haring (херинга), докато се наслаждавате на живописни гледки към брега. Не пропускайте възможността да разгледате музея Волендам, където можете да научите за богатата морска история на селото и традиционното риболовно наследство.
За тези, които искат да се отдадат на солено вкуса на холандските стриди, пътуването до Yerseke в провинция Zeeland е основна спирка. Тук, в Oesterij, както семейна ферма за стриди, така и ресторант, посетителите могат да опитат прясно олющени стриди, добити от околните води на Източен Шелд. Стридите са изключително свежи, тъй като се сервират само на няколко крачки от мястото, където са събрани. За да подобрите изживяването със стриди, помислете дали да не ги съчетаете с хрупкаво и освежаващо холандско бяло вино, като Совиньон Блан или Пино Гриджио.
За приключенските духове, изследването на дивите плажове на Zeeland предоставя възможността да съберете свои собствени стриди направо от източника! С повишено внимание и уважение към околната среда посетителите могат да съберат тези съкровища на морето и да им се насладят на селски пикник край плажа или да ги приготвят в местни заведения за хранене за едно наистина автентично холандско изживяване.
